肯德基1.5億,星巴克1億,海底撈送項鏈.,雙十一餐飲業新突破

雙11終于落下了帷幕。

從光棍節到全民購物盛宴,如今這一天也成為了眾多餐飲品牌的“狂歡日”:

當天僅過8個小時,肯德基銷售額告破1.5億,麥當勞、漢堡王,包括國內的真功夫、海底撈等品牌也頻頻告捷,銷售額屢創新高。

餐飲商家在雙11有哪些新玩法呢?電商+餐飲的結合又有何突破呢?

推新品、做直播、送項鏈......,知名餐企雙11怎么玩?

在過去幾年中,各大餐飲品牌都在不斷試水,打折、優惠券、儲值卡等玩法層出不窮,如今各大品牌也漸漸熟悉了雙11的“套路”。

于是在今年雙11,各大餐飲品牌都拿出了自己的“獨門武器”。

○ 海底撈:前6名送項鏈!

海底撈的雙十一活動主要聚焦于底料上,海底撈設計5種口味共10包的底料組合,不僅付定金立減20元,前6000名付尾款還送鴛鴦鍋一個。

此外,海底撈還對重度“氪金”的用戶提供了額外獎勵:在今年雙11中,海底撈訂單實付金額的前6名,將獲得海底撈的定制項鏈。

雙11餐飲眾生相:肯德基1.5億,星巴克1億,海底撈送項鏈......


○ 麥當勞:直播帶貨+糧票!

說起今年的雙11,除了全民蓋樓,最大的熱點就是網紅直播帶貨。

阿里巴巴高級副總裁鐘天華表示,網紅李佳琦引導成交額超10億,而北京知名商場SKP(原星光天地)的日均銷售額僅為0.36億。

麥當勞選擇率先乘上直播帶貨的東風。

在雙11當晚,麥當勞聯合淘寶第一主播“薇婭”,在直播間推出了“麥當勞套餐”,僅僅幾分鐘的時間,售價112元的麥當勞5-6人套餐就賣出了2萬余份。

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除了積極“擁抱變化”,麥當勞還在雙十一推出了巨無霸買5送5、香辣雞塊買10送10,家庭餐69元的“糧票”,并且消費者在滿足一定額度后,可以領取10-100元不等的優惠券。

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憑借網紅直播帶貨和高折扣的“糧票”,麥當勞在短短30分鐘的時間內,交易額就突破了去年雙11的全天銷售額。

○ 肯德基:儲值卡+糧票,1天賣出1.5億

此次雙11活動中,餐飲行業的最大贏家就是肯德基。

數據顯示,雙11開始后僅僅78分鐘,肯德基的營業額已經超過了去年雙11全天的營業額;8小時29分鐘后,肯德基銷售額順利破億。

肯德基在今年雙11的最終銷量突破1.5億元。

在今年的雙11活動中,肯德基主要聚焦在“糧票”和儲存卡兩方面。

其中和天貓合作的價值500元定制聯名卡,售價僅為425元,一經推出后迅速告罄。

在“糧票”方面,肯德基推出了吮指原味雞買15送15、5-6人餐4.6折等活動,和麥當勞的活動基本一致。

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○ 必勝客:趁熱度推出新品

必勝客除了推出牛排、比薩、小吃等產品的“糧票”,還趁著熱度推出了新品。

必勝客此次推出的新品“一顆白桃”慕斯蛋糕等本就具備高顏值的特色,再加上雙11的超高熱度和曝光,新品一炮而紅,立即成為了熱門爆款。

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雙11套路:折扣+零售+糧票+儲值卡

如今,餐飲的頭部品牌已經漸漸摸索到了與電商結合的方式,也找出了一套雙11的打法:折扣+零售+糧票+儲值卡。

一些門店會選擇在線下推出雙11折扣,以此提升活動熱度,并為門店引流造勢;

有零售業務的餐飲商家(海底撈、眉州東坡)會將零售產品打包出售,雖然雙11有一定的折扣讓利,但可以迅速“走量”;

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儲值卡可以幫助門店鎖定住顧客,大幅提升消費者的粘性和復購率;

糧票一般以單品為主,折扣可以設置的較大,一是可以迅速形成熱度,二是顧客到店后會選擇加菜,此外糧票還會設定一定的實現,比如肯德基30個原味雞要求180天吃完,這對很多消費者來說堪稱“挑戰”。

餐飲+電商進入2.0時代

多年來,電商和餐飲之間都很難取得緊密的結合,這是因為餐飲本身的特性:門店輻射范圍有限、產品保質期短、需到門店就餐等等。

但隨著多年的探索,頭部的餐飲企業也趕上了電商的“東風”,漸漸找到了結合的思路。

大體來說,我們可以把餐飲和電商的結合分為兩個階段:

○ 1.0階段:原料、醬料、半成品、周邊

在這一階段,餐飲品牌與電商的結合并不緊密,僅僅是餐飲品牌將自身的零售產品放在電商平臺上進行售賣。

如海底撈的火鍋底料、呷哺呷哺的醬料、西貝的特色食材、眉州東坡的香腸,餐飲品牌將帶有品牌特色的產品放網上售賣,這在當時成為了品牌全新的盈利增長點。

但在1.0階段,餐飲與電商的結合模式較為簡單,僅僅是餐飲的零售部分與電商相結合,餐飲的實質業務并沒有與電商找到有效的結合方式。

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○ 2.0階段:優惠券、儲值卡、糧票

1.0階段僅是餐飲品牌將零售業務與電商的結合,而到了2.0階段,商家終于找到辦法將門店的業務與電商平臺進行掛鉤。

合作的方式有三類:優惠券、儲值卡和糧票。

“1元搶7折券”這樣的網絡優惠券能充分調動起消費者的興趣,相較于傳統的地推傳單,網絡優惠券的傳播更為精準,能夠有效為門店帶來流量,并提升品牌勢能。

儲值卡則主要針對的是品牌的重度用戶,可以提高用戶的粘性與復購頻次,星巴克這樣的咖啡品類就非常適合這樣的方式。

糧票是在最近幾年開始流行,一般以單品為主,它其實是另一種形式的優惠券,能夠為門店帶來大量的流量,并且吊足消費者的興趣,引發話題和傳播。

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雖然通過這幾種方式,餐飲和電商終于取得了實質上的結合,但手段和方法還較為簡單。

結語

雖然餐飲+電商已經發展到了2.0時代,但仍舊存在著許多問題:

糧票和優惠券在直營、加盟店不通用;玩法老久,多年難出新意;大部分餐飲商家參與不進來......

雖然問題頗多,但餐飲+電商還在不斷進步,尋找新的結合方式。

相信在未來餐飲+電商的3.0時代,雙11將真正成為每一位餐飲人的“狂歡日”。


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